第53章 脆皮烤五花

第53章 脆皮烤五花 (第2/2页)

弹幕
　　
　　【猪肉的票数好高呀，一骑绝尘。】
　　
　　【除了竹筒饭，就没做过和猪肉有关的菜品。】
　　
　　【我上次买的猪肉剩下不少，不知道要做什么。】
　　
　　沈安上存储器，猪肉的备料很是富余，可以做够一百个试吃位的量。
　　
　　“票数最高的是猪肉，我们做脆皮烤五花肉。”
　　
　　“五花肉，指的是一共有五层肉，肥瘦相间的部分。”
　　
　　沈安将长宽在50厘米左右的四块五花肉放在操作台上，给五花肉去毛。
　　
　　“这块五花肉她是来报恩的，上面只有少许的猪毛。”
　　
　　他将去毛后的五花肉，都切成宽5厘米的长条。
　　
　　弹幕
　　
　　【大哥，你切出屏幕了。】
　　
　　【快回来呀。】
　　
　　【体谅下大哥啦，老年人了嘛。】
　　
　　【优秀！！哈哈哈哈。】
　　
　　【小心大哥爬出屏幕揍你，夺笋呐。】
　　
　　观众们就看着他越切越远，甚至切出了节奏，丝滑且流畅。
　　
　　沈安切完五花肉，将它们一一放入大锅中，再加入清水、葱姜花椒等炖煮。
　　
　　他抬头看见公屏上全部都是哈哈哈，满脸都是问号？
　　
　　“你们在哈哈哈什么？”
　　
　　一位热心观众给沈安指路【哥，你可以看下‘我家的老年人大哥’的讨论圈。】
　　
　　然后他就看见了关于他的各种动图，以及被调侃老年人的截图。
　　
　　“你们是真离谱，我有那么老吗？你们既然觉得我老了，尊老爱幼懂不懂？”
　　
　　弹幕
　　
　　【大哥，原本这个圈子叫我家的帅大哥。】
　　
　　【我们很尊老的，大哥给你打赏。】
　　
　　【地上是谁的下巴？噢，原来是我笑掉的下巴。】
　　
　　“收一收，别笑的太猖狂。”
　　
　　沈安将炖好的五花肉放在冷水下清洗，给表皮扎上密密麻麻的孔，再将每一条五花肉都间隔5厘米，切至与猪肉皮粘连的第一块肥肉上方。
　　
　　“切得时候要注意，一定不能切断了，脆皮烤五花的灵魂所在就是咔咔响的表皮。”
　　
　　接下来他在盆中倒入胡椒粉、五香粉、白糖、盐、生抽等，将酱料均匀地涂抹在五花肉的每一寸肌肤上。
　　
　　“这个过程不能让猪肉皮沾上酱料。”
　　
　　他处理好的猪肉放到冷冻室中加速风干之后取出来，在猪肉皮上面铺满粗盐，放置到烤箱中烤制第一遍。
　　
　　第二遍敲掉粗盐，再进行烤制，直到猪肉皮表面泛起颗粒状，他将烤制好的五花肉切块装盘。
　　
　　“你们听刀敲在猪肉皮表面的声音。”
　　
　　弹幕
　　
　　【大哥，别听了，我的口水流下来了。】
　　
　　【这声音好解压。】
　　
　　沈安摇摇头，这声音多酥脆，脆皮烤五花肉不听一下切片的声音多可惜。
　　
　　他将之前的牛肉干一并拿出来，放置到指定位置。
　　
　　“好了，现在开放试吃位。”
　　
　　弹幕
　　
　　【汁水四溢，油脂的香气在唇齿间跳跃。】
　　
　　【外酥里嫩，嘎嘣的脆响在脑海中回荡。】
　　
　　沈安躺在镜头外的沙发上，懒洋洋地对着镜头问：“大家都吃完了吗？吃完我就下播了。”
　　
　　“最后还有三位观众的餐盘还没收回来。你们别墨迹了，不是还要上班。”
　　
　　弹幕
　　
　　【大哥，你这是有多着急下班呐。】
　　
　　【快了快了。】
　　
　　“总算下播了。”
　　
　　沈安打包好剩下的脆皮烤五花肉，回去投喂两小只。