0008【说是龙肉俺都信】

0008【说是龙肉俺都信】 (第2/2页)

这种腥骚味没法彻底去除，只能通过一些方法减弱，最后利用香料味盖住。
　　
　　韩桢的方法是用井水泡，这是前世他在农村老家学来的。
　　
　　最少泡一个时辰，并且中途要不断换水。
　　
　　过了半个时辰，谷菘买回了八角桂皮等香料。
　　
　　真泉寺鼎盛时期，僧人众多，加上时不时要接待香客吃素斋，所以后厨里有两口大铁锅。
　　
　　只是由于太久没用，铁锅锈迹斑斑。
　　
　　将两口铁锅清洗干净，野猪肉也差不多泡好了。
　　
　　厨房里，韩桢手握菜刀，将猪肉切成巴掌大小，混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅。
　　
　　加入冷水，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果等香料，盖上锅盖，搞定。
　　
　　没办法，条件有限，只能凑合着做了。
　　
　　北宋已经出现了炒菜，不过野猪肉实在不合适炒，太柴太硬。
　　
　　至于爆炒肥肠，没辣椒没洋葱，甚至连酱油都没有。
　　
　　光是用粗盐炒出来的肥肠，韩桢只是想了想，便瞬间放弃了。
　　
　　一旁目睹了全过程的马三狗欲言又止。
　　
　　见状，韩桢问道：“怎么了？”
　　
　　马三狗迟疑道：“韩二哥，这些个药材加进去……能吃吗？”
　　
　　北宋时期虽然饮食飞速发展，但烹饪时的配料并不多，也就是葱姜蒜外加花椒。
　　
　　而八角、桂皮、草果这类配料，这会儿还只是中药材。
　　
　　所以马三狗才会有此疑问。
　　
　　毕竟若是到时不能吃，那这么大一锅肉，可就全浪费了啊。
　　
　　韩桢神秘一笑：“这是独家秘方，等会儿你就知道了。”
　　
　　等到大火烧开之后，韩桢撇去浮沫，加入粗盐尝了尝咸淡，接着撤去灶台里的一些柴火，转小火慢慢炖。
　　
　　这头野彘太大了，两口大铁锅也煮不完。
　　
　　剩下的猪肉被韩桢装在篮子里，吊在井里，只需把井口用木板封起来，就是一个简易冰箱。
　　
　　以前农村没有冰箱，夏天时家家户户都是这么处理剩菜剩饭。
　　
　　……
　　
　　随着时间的推移，一股淡淡的香味，从两口大锅里飘出，弥漫在厨房中。
　　
　　渐渐地，香味由淡变浓，引得马三狗几人不停吞咽口水。
　　
　　“真香啊！”
　　
　　谷菘深深吸了口气，满脸陶醉之色。
　　
　　“韩二哥，还没好么？”这已经是猴子第六次询问了。
　　
　　韩桢微微一笑：“急什么，野猪肉要多炖一会儿。去买些酒来，今晚咱们好好喝一顿。”
　　
　　“莫要买酒，俺带来了！”
　　
　　这时，外面传来一阵大笑。
　　
　　只见刘勇提着一罐酒，领着几个衙役大步走来。
　　
　　听闻韩桢猎杀了野彘，刘勇几人刚下值便迫不及待的赶来吃肉。
　　
　　走到一半觉得空着手不太好，于是几人商议着凑钱买了一罐米酒。
　　
　　一进厨房，刘勇神色一变，惊奇道：“甚么东西这么香？”
　　
　　“韩二哥煮的肉。”马三狗咽了口口水，解释道。
　　
　　听到是肉，刘勇急不可耐道：“快快快，让俺尝一口。”
　　
　　韩桢估摸着也差不多了，掀开锅盖从里面捞出一块肉。
　　
　　随着锅盖打开，水蒸气顿时升腾而起，香味也更加浓郁。
　　
　　用刀把肉切成小块，韩桢示意他们尝尝咸淡。
　　
　　众人顿时一拥而上，也不顾的烫，拿起肉就往嘴里塞。
　　
　　下一刻，一个个都被烫的直吸凉气，却没人舍得把嘴里的肉吐出来。
　　
　　三两口吞下肉，刘勇砸吧砸吧嘴，意犹未尽道：“这哪是猪肉，说是龙肉俺都信！”
　　
　　其他人虽没有说话，但一双眼睛却直勾勾地盯着两口大锅。