第20章 蟹粉狮子头

第20章 蟹粉狮子头 (第2/2页)

再把剩下的部分剪开，取出里面的蟹肉。
　　
　　祝余重复多次以上的步骤，直至最后一只螃蟹的蟹黄和蟹肉都取出。
　　
　　先前剪下来的蟹腿也不要浪费，她拿出一根小木棍，把蟹腿放在案板上，木棍从下往上轻轻一碾，肉眼可见里面的蟹肉十分丝滑的取了出来。
　　
　　祝余把拆完的蟹黄和蟹肉，整齐的码在盘子上，放一边备用。
　　
　　她开始准备狮子头的馅料。起锅烧油，加入一锅底姜片的姜片，炸到开始变色后捞出。
　　
　　再加几勺猪油，放入适量的蟹膏、蟹肉和蟹黄，少许盐、黑胡椒和糖调味，最后加入一定比例的葱姜水和水淀粉，煮至浓稠倒出，放入冰箱冷却。
　　
　　一旁锅里的汤熬制成奶白色后，祝余关掉灶台的火，将汤里的残渣过滤出。
　　
　　黄鱼肉用勺子刮下来，把虾用刀背拍成泥加入黄鱼肉沫中。
　　
　　祝余把五花肉按照三肥七瘦的比例，剁成肉沫。
　　
　　黄鱼肉、虾肉和五花肉沫按一定比例混和成肉馅。
　　
　　她在肉馅里再打上入几个鸡蛋清，加点葱姜水和淀粉，把它搅拌摔打至上劲。
　　
　　祝余把剩余的蟹黄肉煎香，加入鱼汤熬煮，加入少许淀粉勾芡至浓稠状态。
　　
　　最后，小火慢煮一锅水。她在手心把肉馅揉成团，加入冷却好的蟹黄内馅，在滚水里焯烫成型。
　　
　　这时候，祝余把娃娃菜洗净，盖在狮子头上。
　　
　　等待一会，她拿出小砂锅，把娃娃菜铺在底部，清水里浮起来的狮子头捞出，放入碗中顶上点缀一点蟹黄，最后淋上调制好的蟹黄鱼汤汁。
　　
　　这道古蓝星国宴级别的蟹粉狮子头就制作完成了。
　　
　　直播间的观众看到如此繁杂的步骤不禁瞠目结舌。
　　
　　宝宝蓝（S30）：我的天，这也太复杂了。
　　
　　路易休斯(S93)：这个咬开还会爆汁，全息通感尝起来都这么美妙了，不知道实物会不会更惊艳。
　　
　　南瓜小贝（S213）：谁懂啊，人在店铺，整个大厅都是狮子头的香味。
　　
　　祝余抽空看了眼弹幕：“感谢大家耐心的陪伴，今天做了80个狮子头，还要留点给店里的顾客品尝。”
　　
　　“那就抽50个吧！”
　　
　　宝宝蓝（S30）：建议全部抽呢，不用给店里的顾客。
　　
　　南瓜小贝（S213）：可真不要脸啊！
　　
　　点点不是典典（S48）：要不中奖的赔我点钱也行。
　　
　　橘子只只（S12）：哈哈哈哈，我中奖了！感觉我是直播间的王，所有人都要膜拜我！
　　
　　缎带小猫（S24）：前面的，我叫你一声王，奖品能分我吗？
　　
　　祝余把做好的蟹粉狮子头端出去，放到克里斯面前。“这道菜是古蓝星国宴菜品蟹粉狮子头。您尝尝，是不是您口中的高档菜。”
　　
　　克里斯忍住想品尝的冲动说着：“看你做了这么久，勉强试试。”
　　
　　“切，装腔作势的老头，不用勉强，不想吃给我。”岑子婷听到他的话白眼都要翻上天了。
　　
　　克里斯懒得搭理小丫头的挑衅，仔细打量着面前的狮子头……